تجهیزات تقطیر Armagnacاشاره به عکسهای تخصصی ستون مس (alambic armagnacais) و دستگاه های مرتبط که برای تولید Armagnac ، یک براندی سنتی فرانسوی از Gascony استفاده می شود
ساختار:جلا دادن آینه داخلی و خارجی . لوله کشی کندانسور نوع قطره ای قابل تعویض است ، آسان برای تمیز کردن ، و با اتصالات شیلنگ برای اتصال آسان به شیر آب. تجهیزات عمدتاً برای تقطیر استفاده می شود ، به خصوص برای تولید آبجو ، مانند برندی ، ویسکی و غیره .
نشان
تجهیزات تقطیر Armagnac ستون مداوم-یک سیستم تقطیر تک پاس (برخلاف روش دوتایی دو گلدان کنیاک) ، به طور معمول ارواح در52-60 ٪ ABVبرای حفظ طعم های میوه ای و گلدار قوی .
ساخت مس- دارای یک ستون دیگ بخار ، تصحیح (با 5-15 صفحه سوراخ شده یا مش مس) و کندانسور ، همه از مس ساخته شده است تا ترکیبات گوگرد .}}
روند صوت-غالباً در مقیاس کوچک ، با گرمایش مستقیم چوبی برای پیچیدگی اضافه شده ، اگرچه نسخه های مدرن از Steam {2} استفاده می کنند
تنظیم شده توسط AOC- باید در منطقه Armagnac تحت قوانین دقیق نامگذاری استفاده شود .
تقطیر Armagnac چگونه براندی را تولید می کند
فرآیند براندی توسط Armagnac Distillery
1. انتخاب انگور و برداشت
انواع مختلف: در درجه اولاودگی بلان، باباکو بلان, عکسبرداریوتفولشمجاز .
برداشت: انگورها با اسیدیته بالا و قند کم برای تخمیر متعادل . inced استفاده می شوند (به طور معمول اکتبر)
2. تخمیر
خرد کننده: انگورها (با یا بدون ساقه) فشرده می شوند تا آب را استخراج کنند .
تخمیر طبیعی: تخمیر آب میوه در گلدان های بلوط یا فولاد ضد زنگ برای5-10 روز(بدون شکر یا مخمر تجاری اضافه شده در روشهای سنتی) .
نتیجه: خشک ، کم الکل (9-10 ~ ABV) "Vin de Armagnac" (شراب پایه) .
3. تقطیر (تفاوت کلید در مقابل . کنیاک)
تجهیزات: مسستون مداوم هنوز (alambic armagnacais) ، تقطیر تک پاس .
فرآیند:
شراب در دیگ بخار گرم می شود. بخارات از طریقستون اصلاح(5-15 صفحه مس) .
تراکم الکل در52-60 ٪ ABV(vs . 70 ٪ کنیاک از استیل های گلدان) .
برش حداقل: برخی از تولید کنندگان بخشی از "سرها" و "دم" را برای پیچیدگی . حفظ می کنند
4. پیری و بلوغ
بشکه: جدید یا استفاده شدهبلوط(اغلب بلوط سیاه گاسنی) ، ظرفیت 400-600L .
مدت: حداقل1 سال(در مقابل) ، اما دوره های برتر Armagnac10 - 30+ سال.
محیط: انبارهای مرطوب تبخیر را تسریع می کنند ("سهم فرشته" ~ 2 ٪/سال) .
توسعه عطر و طعم: یادداشت های وانیل ، هرس و ادویه از بلوط ؛ پیری اکسیداتیو عمق . را اضافه می کند
5. ترکیب و بطری
استاد مخلوط کنمخلوط کردن eaux-de-vie از پرنعمت های مختلف/کاسه های مختلف برای ثبات .
تنظیم ABV: کاهش یافته به40-48 ٪ ABVدر صورت نیاز با آب مقطر {{0}
بدون افزودنی: رنگ آمیزی کارامل یا شکر ممنوع است (قوانین AOC) .
پیکربندی تجهیزات تقطیر Armagnac
1. کشتی تقطیر (گلدان مس هنوز)
ظرفیت دیگ بخار: 300L (حجم کار:200-250 L در هر دسته ، 30 ٪ فضای فضای برای گسترش بخار)
مادی: 2-3 mm مس چکش ضخیم (حذف گوگرد و تقویت طعم)
گزینه های گرمایشی:
آتش سوزی مستقیم: مشعل گاز/LPG (سنتی ، به بازداشت کننده شعله نیاز دارد)
ژاکت بخار(مدرن ، ایمن تر برای بخارات اتانول)
ارتفاع ستون: 1.2-1.5 m ستون مس با صفحات حباب 3-5 (اختیاری برای اصلاح نور)
2. سیستم کندانسور
نوع: کندانسور سیم پیچ مارپیچ مس یا پوسته و لوله
منطقه خنک کننده: بیشتر از یا مساوی 2m² (برای تراکم بخار کارآمد در دمای 20 درجه آب)
سرعت جریان خنک کننده: 30-50 l/min (قابل تنظیم برای کنترل کسری)
{0}}} برش و مجموعه
روح ایمن: شیشه یا فولاد ضد زنگ با 3- Way diverter (سر/قلب/دم)
کشتی های جمع آوری: گیرنده های شیشه ای 2x 50L با درگاه هیدرومتر ABV
4. تخمیر قبل از تجهیزات
توری: فولاد ضد زنگ 500 لیتری (برای مکش میوه)
تخمیر: 2x 300L مخازن PE با کلاس مواد غذایی با هواپیماهای هوایی
5. کنترل و نظارت
دماسنج: آنالوگ دوگانه/دیجیتال (دیگ بخار + سر ستون)
نظارت بر ABV: 0-100 ٪ الكتر با تصحیح دما
دریچه تسکین فشار: 1.5 دیسک ایمنی بوم ایمنی
Q&A
Q1: چه چیزی باعث می شود Armagnac Stills در مقایسه با کنیاک منحصر به فرد باشد؟
A:
ستون تک پاس هنوز(vs . گلدان دوتایی کنیاک هنوز هم تقطیر)
خروجی ABV پایین (52-60%) مادرزادی بیشتری را حفظ می کند (طعم دهنده های میوه ای/روستایی) .
سنتیگرمایش چوب(نسخه های مدرن از Steam استفاده می کنند) .
Q2: اجزای اصلی یک آرمگناکاسی المبیک چیست؟
A:
دیگ بخار: مس ،100-1000 ظرفیت L (گرمای مستقیم/غیرمستقیم) .
ستون اصلاح: 4-6 m با 5-15} صفحات مس/مش .
خازن: مار مار یا پوسته و لوله .
پیش از استحکام شراب(اختیاری): تبادل بخار بخار با انرژی .
Q3: چرا مس برای عکسبرداری از Armagnac اجباری است؟
A:
ترکیبات گوگرد (e . g.} ، تیول) را از طریق واکنش شیمیایی .}
شکل گیری استر را برای عطرهای میوه ای . افزایش می دهد
مقررات: AOC برای اصالت به مس نیاز دارد .
Q4: دمای تقطیر چگونه بر عطر و طعم تأثیر می گذارد؟
A:
کم و آهسته.
خطرات گرمای زیاد "سوخته" از طعم دهنده ها (برای سیستم های چوبی بسیار مهم است) .
Q5: آیا می توان Armagnac را با یک گلدان هنوز درست کرد؟
A: بدون . قوانین AOCبه شدت به عکسهای ستون نیاز دارد-Pot Stills برای تولید Armagnac. ممنوع است
Q6: ظرفیت تقطیر معمولی برای املاک کوچک چیست؟
A:
صنعتایی: 200-500} l (5-8 ساعت/تقطیر) .
تجاری: 1000-5000 l/day سیستم های مداوم .
بسته بندی و تحویل
گواهی
بررسی مشتری
تگ های محبوب: تجهیزات تقطیر Armagnac ، تولید کنندگان تجهیزات تقطیر Armagnac چین ، تأمین کنندگان ، کارخانه, Koop distilleertoerusting, Distilleer toerusting vir alkohol suiwering, Distilleer toerusting vir pasgemaakte proses, distilleer toerustinginvoerder, draagbare distilleerapparaat, Groothandelstoerusting vir distilleer
